大豆本身具有以下的特点（　　）。A.亮氨酸含量较低 B.蛋氨酸含量较低 C.

练习题库2022-08-02 76

问题大豆本身具有以下的特点（　　）。A.亮氨酸含量较低B.蛋氨酸含量较低C.含有抗胰蛋白酶的因子D.蛋氨酸含量较高E.含有抗胃蛋白酶的因子

选项 A.亮氨酸含量较低
B.蛋氨酸含量较低
C.含有抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量较高
E.含有抗胃蛋白酶的因子

答案 BC

解析大豆的蛋白质中赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少；大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化吸收作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

转载请注明原文地址:https://tihaiku.com/congyezige/2010122.html

二级营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)