2. 从业资格
  3. 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。A.过滤法 B.压

食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。A.过滤法 B.压

最全题库2022-08-02  70
问题 食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（　　）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法
选项 A.过滤法
B.压榨法
C.离心法
D.精炼法
答案 B
解析 ①溶剂萃取法也称液萃取法，简称萃取法，是指有机相和水相相互混合，水相中要分离出的物质进入有机相后，再靠两相质量密度不同将两相分开的方法。②毛油精制是从植物油料中提取油脂，并对提取的毛油进行精炼，得到精制的食用油脂产品。③水代法，是从油料中以水代油而得脂肪的方法，不用压力榨出，不用溶剂提出，依靠在一定条件下，水与蛋白质的亲和力比油与蛋白质的亲和力大，因而水分浸入油料而代出油脂。用于制备芝麻油（小磨麻油），也可用于花生、茶籽、菜籽、向日葵籽等含油率较高的油料。④压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。
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