如图1是果酒和果醋的制作实验流程,图2是果酒和果醋制作的发酵装置。据图分析下列说

资格题库2022-08-02  44

问题 如图1是果酒和果醋的制作实验流程,图2是果酒和果醋制作的发酵装置。据图分析下列说法错误的是(  )A.由图1可知,利用葡萄制作果醋时,必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵B.冲洗葡萄不能次数太多,否则果酒的制作会失败C.图2中的装置排气口弯曲可防止发酵液被空气中的杂菌污染D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口,制作果醋时充气口和排气口都要打开

选项 A.由图1可知,利用葡萄制作果醋时,必须先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵
B.冲洗葡萄不能次数太多,否则果酒的制作会失败
C.图2中的装置排气口弯曲可防止发酵液被空气中的杂菌污染
D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口,制作果醋时充气口和排气口都要打开

答案 A

解析 根据图1可知,利用葡萄制作果醋时,可以先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵;但是当氧气、糖充足时,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,而不必经酒精发酵。A错误。果酒制作过程中,应先冲洗,后除去葡萄枝梗,而且冲洗时不能反复冲洗,否则菌种流失,将导致果酒制作的失败,B正确。图2中的装置排气口弯曲可形成液封,防止发酵液被空气中的杂菌污染,C正确。果酒发酵是在无氧环境中进行的,而果醋制作是在有氧环境中进行的,所以制作果酒要关闭充气口、打开排气口,排出二氧化碳,制作果醋时充气口和排气口都要打开,D正确。故选A。
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