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与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是( )。A.制作前都要对原料进行灭菌处
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是( )。A.制作前都要对原料进行灭菌处
题库
2022-08-02
84
问题
与米酒、酸奶和腐乳制作相关的叙述正确的是( )。A.制作前都要对原料进行灭菌处理B.制作过程中微生物都要分解有机物C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌
选项
A.制作前都要对原料进行灭菌处理
B.制作过程中微生物都要分解有机物
C.制作过程中微生物都进行无氧呼吸
D.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸杆菌和乳酸菌
答案
B
解析
腐乳在制作前不需要对原料进行灭菌处理,故A错误;米酒、酸奶和腐乳在制作的过程中微生物都要分解有机物,故B正确;腐乳在制作的过程中一直需要氧气,其制作原理是毛霉的有氧呼吸,故C错误;米酒、酸奶和腐乳制作中,使用的菌种分别为酵母菌、乳酸菌和毛霉,故D错误。故答案选B。
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