俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A.顺时针，顺时针

最全题库2022-08-02 252

问题俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A.顺时针，顺时针B.逆时针，顺时针C.顺时针，逆时针D.逆时针，逆时针

选项 A.顺时针，顺时针
B.逆时针，顺时针
C.顺时针，逆时针
D.逆时针，逆时针

答案 C

解析俄式服务的基本规则包括：①空盘从客人右边，按顺时针绕台摆放；②派送食物从客人左侧按逆时针方向进行。俄式服务主要用于高档的西餐宴会服务。

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初级旅游经济

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