2. 财务会计
  3. 出菜检查员的责任是（　　）。A.保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜

出菜检查员的责任是（　　）。A.保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜

免费题库2022-08-02  43
问题 出菜检查员的责任是（　　）。A.保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜正确和送菜到位B.保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品C.检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准D.防止客人账单副联丢失E.检查菜品质量
选项 A.保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜正确和送菜到位
B.保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品
C.检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准
D.防止客人账单副联丢失
E.检查菜品质量
答案 ABCD
解析 出菜检查员是食品生产和餐厅服务之间的协调员，是厨房生产的控制员。他们的责任包括：①保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证服务员取菜正确和送菜到准确的餐桌；②保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品，每份送出厨房的菜都应在订菜单副联上有记载，以防止服务员或厨师无订菜单私自生产并擅自免费把食品送给客人；③有的餐厅要求出菜检查员检查客人的账单上填的价格是否正确，防止服务员为某种私利或粗心将价格写错或写低；④大致检查每份生产好的菜品的份额和质量是否符合标准；⑤注意防止客人账单副联丢失。
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