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财务会计
旅游饭店餐厅大多采用( )菜单形式。A.固定 B.循环 C.当日 D.限
旅游饭店餐厅大多采用( )菜单形式。A.固定 B.循环 C.当日 D.限
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2022-08-02
78
问题
旅游饭店餐厅大多采用( )菜单形式。A.固定B.循环C.当日D.限定E.零点
选项
A.固定
B.循环
C.当日
D.限定
E.零点
答案
AB
解析
固定菜单又称标准菜单,它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。饭店、社会餐馆大多采用固定菜单;循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。这类菜单适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅,以及企业和事业单位食堂餐厅使用。
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初级旅游经济
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