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菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时,不需考虑的是( )。A.该菜式的原
菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时,不需考虑的是( )。A.该菜式的原
admin
2022-08-02
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问题
菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时,不需考虑的是( )。A.该菜式的原料成本、售价和毛利B.该菜式的畅销程度C.该菜式对其他菜式的影响D.该菜式的做法
选项
A.该菜式的原料成本、售价和毛利
B.该菜式的畅销程度
C.该菜式对其他菜式的影响
D.该菜式的做法
答案
D
解析
菜单的设计者在决定某一菜式是否应列入菜单时,应该综合考虑以下三点:①明确该菜式的原料成本、售价和毛利,检查其成本率是否符合目标成本率,即该菜式的获利能力如何;②分析该菜式的畅销程度,即可能的销售量;③分析该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响,即有利还是不利于其他菜式的销售。
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