将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收 B.杀

admin2022-08-02 54

问题将牛奶加热62℃，30min的目的是A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收B.杀灭牛奶中的所有微生物C.杀死牛奶中的病原菌D.使牛奶不含活菌E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

选项 A.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收
B.杀灭牛奶中的所有微生物
C.杀死牛奶中的病原菌
D.使牛奶不含活菌
E.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

答案 C

解析选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

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当胃酸分泌过少时，不受影响的是（　　）。A.胃蛋白酶对蛋白质的消化 B.对细菌

变性蛋白质的主要特点是（　　）。A.不易被蛋白酶水解 B.分子量降低 C.溶

饮水消毒的主要目的是（　　）。A.预防化学性中毒 B.预防食物中毒 C.防止

蛋白质-热能营养不良的少见并发症是（　　）。A.营养性贫血 B.呼吸道感染

常伴有发热和腹痛的子宫肌瘤变性是（　　）。A.玻璃样变 B.囊性变 C.红色

天然蛋白质中不含有的氨基酸是（　　）。A.蛋氨酸 B.丝氨酸 C.半胱氨酸

食物蛋白质的生物学价值最低的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

食物蛋白质的生物学价值最高的是（　　）。A.大米 B.玉米 C.黄豆 D.

反式作用因子的确切定义是指（　　）。A.调控任意基因转录的某一基因编码蛋白质

癫痫中应用PET（正电子发射计算机体层显像）检查的重要目的是（　　）。A.鉴别癫

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两个或两个以上的企业合作进行研发，共享技术创新的成果，以达到节约研发投资、缩短开

进行建设项目财务现金流量分析时，若采用的折现率提高，则（） A.净现金流量下降

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