2. 医疗卫生
  3. 可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。A.维生素B B.维生素C C.维

可以抑制亚硝基化过程的物质是( )。A.维生素B B.维生素C C.维

最全题库2022-08-02  116
问题 可以抑制亚硝基化过程的物质是(    )。A.维生素BB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.维生素K
选项 A.维生素BB.维生素CC.维生素ED.维生素DE.维生素K
答案 B
解析 亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。
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