脱水保藏食品前，食品常需要(　　)。A.冷冻 B.预煮 C.保鲜 D.加盐

练习题库2022-08-02 61

问题脱水保藏食品前，食品常需要(　　)。A.冷冻B.预煮C.保鲜D.加盐E.加碱

选项 A.冷冻
B.预煮
C.保鲜
D.加盐
E.加碱

答案 B

解析脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

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