2. 医疗卫生
  3. 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20% B.20%以上 C

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20% B.20%以上 C

考试题库2022-08-02  69
问题 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。A.15%～20%B.20%以上C.3%～5%D.10%～15%E.5%～10%
选项 A.15%～20%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%
答案 A
解析 常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。
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