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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。A.化学指标
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。A.化学指标
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2022-08-02
109
问题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。A.化学指标B.物理指标C.感官指标D.微生物指标E.实验室指标
选项
A.化学指标
B.物理指标
C.感官指标
D.微生物指标
E.实验室指标
答案
C
解析
蛋白质含量丰富的食品鉴定,目前仍以感官指标最为敏感可靠,特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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