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  3. 高温防止食物腐败变质的原理为(　　)。A.提高渗透压 B.杀灭微生物 C.降

高温防止食物腐败变质的原理为(　　)。A.提高渗透压 B.杀灭微生物 C.降

admin2022-08-02  78
问题 高温防止食物腐败变质的原理为(　　)。A.提高渗透压B.杀灭微生物C.降低活性水分D.维持食品酶的活性E.破坏食物的饱和脂肪酸
选项 A.提高渗透压
B.杀灭微生物
C.降低活性水分
D.维持食品酶的活性
E.破坏食物的饱和脂肪酸
答案 B
解析 食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。
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