蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。A.蛋白质分解 B

最全题库2022-08-02 36

问题蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化(　　)。A.蛋白质分解B.咸度增加C.水分减少D.亚硝酸盐增加E.调味品分解

选项 A.蛋白质分解
B.咸度增加
C.水分减少
D.亚硝酸盐增加
E.调味品分解

答案 D

解析长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。

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