2. 医疗卫生
  3. 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。A.为人们配制营养平衡膳食提供科

评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。A.为人们配制营养平衡膳食提供科

最全题库2022-08-02  69
问题 评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项(　　)。A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化C.了解食物的成分D.了解食物中营养素的代谢E.提出现有食品的营养缺陷
选项 A.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
C.了解食物的成分
D.了解食物中营养素的代谢
E.提出现有食品的营养缺陷
答案 D
解析 评定食物营养价值的意义在于，一是了解各种食物的天然组成成分，包括营养素、非营养素类物质、抗营养素等；提出现有主要食物的营养缺陷；并指出改造或创制新食物的方向，解决抗营养因素问题，以充分利用食物资源。二是了解在加工烹调过程中食物营养素的变化和损失，以采取相应的有效措施，最大限度保存食物中的营养素含量，提高食物营养价值。
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