2. 医疗卫生
  3. 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g

练习题库2022-08-02  69
问题 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g(折合氮为8.48g)，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是(    )。A.［8.48-(1.5-0.8)］÷8.48×100％B.(53-1.5-2.5)÷53×100％C.(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100％D.(53-1.5-0.8)÷53×100％E.［8.48-(2.5-2.1)］÷8.48×100％
选项 该食品的蛋白质消化率计算方法是(    )。
A.［8.48-(1.5-0.8)］÷8.48×100％
B.(53-1.5-2.5)÷53×100％
C.(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100％
D.(53-1.5-0.8)÷53×100％
E.［8.48-(2.5-2.1)］÷8.48×100％
答案 A
解析 1.消化率计算的一般公式为：营养物质表观消化率(％)＝[食入营养物质量-对应粪中营养物质量/食入营养物质量]×100％。
2.吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。
3.潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性氮。
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