2. 医疗卫生
  3. 关于蛋白质，下列说法正确的是（ ）。A、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、比例

关于蛋白质，下列说法正确的是（ ）。A、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、比例

免费题库2022-08-02  67
问题 关于蛋白质，下列说法正确的是（   ）。A、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、比例适当，如玉米胶蛋白B、蛋白质可被人体直接利用，也可变成氨基酸小分子后被人体利用C、在蛋白质中，通常都会含有碳、氢、氧、氮、硫、磷这六种元素D、在热、酸、碱、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变
选项 A、完全蛋白所含必需氨基酸种类齐全、比例适当，如玉米胶蛋白
B、蛋白质可被人体直接利用，也可变成氨基酸小分子后被人体利用
C、在蛋白质中，通常都会含有碳、氢、氧、氮、硫、磷这六种元素
D、在热、酸、碱、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变
答案 D
解析 本题考查蛋白质的相关知识点。
A 项错误，完全蛋白质所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当，如动物蛋白质和豆类蛋白质。这一类蛋白质可以维持人体健康、促进生长发育。半完全蛋白质虽然氨基酸种类齐全，但其中某些氨基酸的数量不能满足人体的需要，在谷物中较多。它们可以维持生命，但不能促进生长发育。不完全蛋白质不能提供全部的必需氨基酸，如玉米中的玉米胶蛋白、肉皮中的胶质蛋白。单纯靠它们既不能促进生长发育，也不能维持生命。
B 项错误，蛋白质在人体内并不能直接被利用，需要在消化道内在各种酶的参与下被分解成小分子氨基酸后才能被人体吸收利用。
C 项错误，蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。
D 项正确，蛋白质在受热、紫外线和酸、碱以及重金属盐溶液的作用下能失去生理活性，是不可逆的过程，称为蛋白质的变性。
故正确答案为D。
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