2. 医疗卫生
  3. 由于特殊的食材和食用方式，火锅成为了一种嘌呤含量颇高的餐饮类别。食用过多火锅，会

由于特殊的食材和食用方式，火锅成为了一种嘌呤含量颇高的餐饮类别。食用过多火锅，会

练习题库2022-08-02  62
问题 由于特殊的食材和食用方式，火锅成为了一种嘌呤含量颇高的餐饮类别。食用过多火锅，会增加高尿酸血症乃至痛风的概率。下列做法中，能够减少吃火锅时嘌呤摄入的是（   ）。A、选择菌菇清汤锅底B、不要吃动物的内脏C、多吃鱼虾等海产品D、用豆浆来代替酒水
选项 A、选择菌菇清汤锅底
B、不要吃动物的内脏
C、多吃鱼虾等海产品
D、用豆浆来代替酒水
答案 B
解析 本题考查科技常识。
嘌呤是一种含氮元素的碱性有机化合物，是生物体DNA 的主要组成构件之一。
A 项错误，菌类是植物性食品中含嘌呤较高的食材。用大量鲜菌和干菌熬的汤，会含有不少的嘌呤。菌菇清汤锅底不太适合需要控制控制嘌呤摄入量的人群。
B 项正确，动物的内脏当中含嘌呤较高，需要控制控制嘌呤摄入量的人群不要吃动物的内脏。
C 项错误，火锅的食材除了素菜之外，大部分种类都是“嘌呤炸弹”，例如各类红肉、毛肚、黄喉、脑花、鸭肠等内脏类，蘑菇、菌类、豆芽、海鲜类、鱼类、豆制品等。所以要控制嘌呤的摄入量，不能多吃鱼虾等海产品。
D 项错误，黄豆中嘌呤含量高，属于高嘌呤的食物。而黄豆作为原材料做成的豆浆，对于需要控制嘌呤摄入量的人群需要谨慎使用。需要控制嘌呤摄入量的人群，吃火锅的时候可以选择无糖的碳酸饮料和牛奶。
故正确答案为B。
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