2. 医疗卫生
  3. 膳食纤维的来源包括（）等食物。A.谷粒 B.豆类 C.蔬菜 D.水果 E

膳食纤维的来源包括（）等食物。A.谷粒 B.豆类 C.蔬菜 D.水果 E

考试题库2022-08-02  71
问题 膳食纤维的来源包括（）等食物。A.谷粒B.豆类C.蔬菜D.水果E.饮料
选项 A.谷粒
B.豆类
C.蔬菜
D.水果
E.饮料
答案 ABCD
解析 膳食纤维的主要来源是植物性食物，如谷粒（小麦、大米、燕麦、小黑麦、小米和高粱等）、豆类、蔬菜、水果和坚果等。

整谷粒含有大量的膳食纤维，包括抗性淀粉和不可消化性低聚糖，同时还富含营养成分和一些植物化学物质（如多酚化合物、植物雌激素和植物甾醇等）。麸皮和米糠中含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。除了天然食物所含自然状态的膳食纤维外，近年有多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取的膳食纤维产品。
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