大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

考试题库2022-08-02 97

问题大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的：A.组氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.丙氨酸E.甘氨酸

选项 A.组氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸

答案 C

解析本题主要考察营养卫生中食物的成分。谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。故C对。

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幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（　　）。A.10% B.20%
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