2. 医疗卫生
  3. 中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为A. 碱值 B

中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为A. 碱值 B

资格题库2022-08-02  65
问题 中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg），称为A. 碱值B. 酸值C. 皂化值D. 钾值E. 碘值
选项 A. 碱值
B. 酸值
C. 皂化值
D. 钾值
E. 碘值
答案 B
解析 本品系由豆科植物大豆种子提炼制成的脂肪油。为淡黄色的澄明液体，无臭或几乎无臭。相对密度0.916～0.922，折光率为1.472～1.476，酸值[中和1g大豆油中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的重量（mg）]不大于0.1，皂化值[中和并皂化1g大豆油中游离脂肪酸和所结合成酯类所需氢氧化钾的重量（mg）]为188～195，碘值[100g大豆油充分卤化时所需的碘量（g）]为126～140。
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