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  3. 下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性 B.

下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性 B.

admin2022-08-02  75
问题 下列哪种说法与维生素C性质不相符A.本品分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性B.本品稳定性较差，烯二醇结构具强还原性C.碱性酒石酸铜可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸D.本品在空气、光和热的作用下，内酯环水解并脱羧形成糠醛E.本品C-3位上羟基酸性小于C-2位上羟基酸性
选项 A.本品分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性
B.本品稳定性较差，烯二醇结构具强还原性
C.碱性酒石酸铜可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸
D.本品在空气、光和热的作用下，内酯环水解并脱羧形成糠醛
E.本品C-3位上羟基酸性小于C-2位上羟基酸性
答案 E
解析 维生素C分子中存在连二烯醇结构，而呈酸性；本品稳定性较差，烯二醇结构具强还原性，易被氧化(受pH及氧、金属离子的催化)，碘酸盐及碱性酒石酸铜等可使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸：本晶在空气、光和热的作用下，内酯环水解并脱羧形成糠醛，糠醛可进一步氧化聚合变色；维生素CC-3位上羟基酸性大于C-2位上羟基酸性(pKa4．17， 11．57)。
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