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  3. 食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包

食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包

admin2022-08-02  131
问题 食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。此病畜肉的处理原则是（　　）。A.冷冻处理B.盐腌处理C.高温处理D.销毁E.后熟产酸处理
选项 A.冷冻处理
B.盐腌处理
C.高温处理
D.销毁
E.后熟产酸处理
答案 D
解析 囊虫病畜肉的处理，我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm2面积上，有3个或3个以下囊尾拗，可以冷冻或盐腌处理后出厂；有4-5个虫体者，高温处理后可以出厂；有6～10个囊尾坳的，可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。故选D项。
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