大豆的第一限制氨基酸为（　　）。A.苏氨酸 B.蛋氨酸 C.苯丙氨酸 D.

admin2022-08-02 83

问题大豆的第一限制氨基酸为（　　）。A.苏氨酸B.蛋氨酸C.苯丙氨酸D.赖氨酸E.色氨酸

选项 A.苏氨酸
B.蛋氨酸
C.苯丙氨酸
D.赖氨酸
E.色氨酸

答案 B

解析食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸。其中含量最低的称第一限制氨基酸。而豆类食物的第一限制氨基酸则是蛋氨酸。故选B项。

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公共卫生执业医师

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