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水果中有机酸的作用不包括( )。A.刺激消化液分泌 B.促进钙的吸收 C.
水果中有机酸的作用不包括( )。A.刺激消化液分泌 B.促进钙的吸收 C.
admin
2022-08-02
72
问题
水果中有机酸的作用不包括( )。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.保护维生素C的稳定性D.增强感官作用E.抑制膳食纤维作用
选项
A.刺激消化液分泌
B.促进钙的吸收
C.保护维生素C的稳定性
D.增强感官作用
E.抑制膳食纤维作用
答案
E
解析
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主,此外还有乳酸、琉拍酸、延胡索酸等,有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸能够刺激人体消化腺的分泌,增进食欲,有利于食物的消化,还可使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护作用。另外,有机酸可以促进钙的吸收。且有机酸可以赋予水果特殊的气味,增强感官作用。故选E项。
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