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食物蛋白质的生物学价值是指A.氮吸收量／氮摄入量 B.氮摄入量／氮吸收量 C
食物蛋白质的生物学价值是指A.氮吸收量／氮摄入量 B.氮摄入量／氮吸收量 C
admin
2022-08-02
79
问题
食物蛋白质的生物学价值是指A.氮吸收量／氮摄入量B.氮摄入量／氮吸收量C.氮储留量／氮吸收量D.氮吸收量／氮储留量E.氮储留量／氮摄入量
选项
A.氮吸收量／氮摄入量
B.氮摄入量／氮吸收量
C.氮储留量／氮吸收量
D.氮吸收量／氮储留量
E.氮储留量／氮摄入量
答案
C
解析
蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量，氮吸收量指被吸收的量，二者的比值反映蛋白质被利用的程度。
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