下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是A.大米 B.小麦 C.

admin2022-08-02 62

问题下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是A.大米B.小麦C.玉米D.小米E.高粱

选项 A.大米
B.小麦
C.玉米
D.小米
E.高粱

答案 C

解析玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②玉米中色氨酸含量低。

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公共卫生执业医师

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