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被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化 D
被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味 B.具有酸味 C.发生颜色变化 D
admin
2022-08-02
91
问题
被沙门菌污染食品的特点是A.具有腐臭味B.具有酸味C.发生颜色变化D.粘度增加E.无感官性状的变化
选项
A.具有腐臭味
B.具有酸味
C.发生颜色变化
D.粘度增加
E.无感官性状的变化
答案
E
解析
沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。
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公共卫生执业医师
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