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给定资料： 　　国庆长假，不管你选择外出游玩，还是宅在家休息，假期里吃什么和去

考试题库2022-08-02  37
问题 给定资料：　　国庆长假，不管你选择外出游玩，还是宅在家休息，假期里吃什么和去哪儿吃通常都是一个让人苦恼的问题。如今，餐饮业的新发展让人们在曾经的苦恼中生出许多幸福来。　　近年来，经济稳定发展，国人消费水平大大提升，互联网技术变革重塑着人们的消费习惯，面对消费领域的升级变化，我国餐饮行业从2012年开始转型，5年来不断变革理念、积极创新，焕发出勃勃生机。　　“要是以前的价格，可能永远也不会来。”这个国庆，专门带着一家人来到一家烤鸭店用餐的市民赵先生说，“现在比以前实惠多了，而且同样的价格可以吃到更高品质的饭菜。”目前，北京许多中高端酒楼已相继从客源结构、销售策略、菜品置换、服务转型等各个方面构建了面向大众的餐饮服务体系。俯下身子，从大众市场中挖掘新的利润增长点，这让高端酒楼逐渐进入普通大众品质就餐的备选框。　　曾经，高端酒楼菜品价格普遍过高，使得普通消费者只可远观。自中央八项规定出台后，严格限制公款消费，再加上近两年，大量新兴餐饮品牌出现，使得整个市场竞争更加激烈，限额以上的高端餐饮首当其冲，自2011年以来连续3年收入增速下降，直到2014年才开始止跌回升。　　面对新形势、新问题，转变发展思路，主动从餐饮供给端进行结构性改革，成为高端餐饮企业发展的必由之路。商务部前部长陈德铭认为，只有始终坚持面向大众，依托理性消费，中国餐饮业才能实现可持续发展。　　高品质不是高消费，普通消费者对于高品质的需求仍旧是一片有待开拓的蓝海。有业内人士表示：“人们的消费观念在变化，品质意识在强化，大众消费中仍存在一定的高端需求，高端餐饮企业在转战大众化高端市场时具有很大的发展空间。”　　数据显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿元，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。近5年来，外卖已经被列入包括做饭和堂食在内的国人常规就餐序列，成为许多20—35岁都市年轻人的就餐新选项。　　在郑州某地产公司工作的小赵已经习惯了午餐叫外卖，“APP上不仅餐饮种类多，可以按照口味订，而且省时省力，平时快下班时在手机上订餐，差不多下班就能吃到。”如今，在线叫外卖已经成为他的一种生活方式，“这个假期我就不去景点‘添堵’了，宅在家里一键下单，边看电影边享受美食，比出去人挤人惬意多了。”　　不出家门可以一键下单享受美食，外出旅行同样能轻轻松松点外卖。“国庆假期出门，我居然真的在高铁上吃到了外卖！”去杭州旅行的朱大姐兴奋地告诉记者。2017年7月17日，中国铁路总公司对外宣布，搭乘G、D字头的动车可以通过12306或手机订餐APP，在27个主要高铁客运站试点供餐台享受餐食外送服务，高铁正式进入了“外卖时代”。　　“现在出去就餐，首选拥有透明厨房的餐馆。”家住长沙的廖女士说，“现在处于节假日，担心餐馆一味求快，做出来的东西不干净，在有透明厨房的餐馆里就餐，更安心一些。”　　近年来，多地推行明厨亮灶工程，建立透明厨房、阳光厨房，用餐区和操作间仅有一面透明墙相隔，所有工作人员都要求戴帽子、口罩，食客们坐在大厅里，能全方位、多角度地看到菜肴的制作过程。　　消费在升级，供给也在转型。5年来，连锁餐饮也探索出一条餐饮管理的新路子——中央厨房。在这一模式下，菜品不再是由餐厅后厨做成，而是由在几十公里之外的“中央厨房”统一制作、加工、分包，进而配送到各个门店，解冻、加热、上桌。目前，中央厨房模式日益普遍且形式多样，既有加盟或合作方式，也有直营形式，餐饮业标准化、工业化程度进一步提高。　　请你根据“给定资料1”，概括餐饮业消费升级的特征。　　要求：全面、准确。不超过200字。
选项
答案
解析 餐饮业消费升级具有以下特征：第一，大众餐饮消费向高品质发展。人们对餐饮品质的需求不断提高，高端餐饮企业转向大众市场。第二，餐饮消费的便利性大幅提升。外卖行业发展迅速，网上订餐成为流行的生活方式，外卖供给的范围不断扩大。第三，餐饮消费更加注重安全性。多地推行明厨亮灶工程，展示菜肴制作过程。第四，餐饮业标准化、工业化程度进一步提高。中央厨房模式日益普遍，由中央厨房向门店集中供给菜品。
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