2. 从业资格
  3. 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛

发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛

最全题库2022-08-02  4
问题 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）A.酱油B.醋C.蔗耱D.味精
选项 A.酱油
B.醋
C.蔗耱
D.味精
答案 C
解析 蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。它的制作过程是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，然后将处理过的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，待糖浆冷却结晶成为蔗糖。其生产过程没有用到发酵工艺。故本题答案选C。@##
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