酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A.维生素A B.

练习题库2022-08-02 104

问题酸奶和鲜奶相比，（　　）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸

选项 A.维生素A

B.蛋白质

C.乳糖

D.叶酸

答案 D

解析酸奶是消毒鲜奶中接种乳酸菌并使其在控制条件下生长繁殖而制成的，发酵后，游离氨基酸和肽增加，乳糖减少，但是叶酸含量却增加了1倍左右。

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