粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）。A.增加食物中磷的吸收 B.蛋白质

admin2022-08-02 68

问题粮食和豆类混合食用，主要是考虑（　　）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用

选项 A.增加食物中磷的吸收

B.蛋白质的拮抗作用

C.增加非必需氨基酸含量

D.蛋白质的互补作用

答案 D

解析谷类蛋白质氨基酸中赖氨酸含量相对较低，蛋氨酸含量相对较高，而豆类与之恰恰相反，两者混合食用，利用蛋白质的互补作用大大提高蛋白质的营养价值。

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四级营养师

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