2. 从业资格
  3. 下列选项中属于宁夏特色美食的有（　　）。A.清蒸羊羔肉 B.手扒羊肉 C.手

下列选项中属于宁夏特色美食的有（　　）。A.清蒸羊羔肉 B.手扒羊肉 C.手

练习题库2022-08-02  145
问题 下列选项中属于宁夏特色美食的有（　　）。A.清蒸羊羔肉B.手扒羊肉C.手抓羊肉D.羊肉泡馍E.燕面揉揉
选项 A.清蒸羊羔肉
B.手扒羊肉
C.手抓羊肉
D.羊肉泡馍
E.燕面揉揉
答案 ACE
解析 宁夏菜以回族风味菜为主体，也有部分汉族菜肴。它汇聚回族饮食之精华，崇尚清真、实在，尤擅长牛羊肉的烹饪。宁夏小吃品种多、风味别致，仍以牛羊肉及内脏为主料。B项，手扒羊肉是将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。可以用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃，是蒙古族经典菜系之一。D项，羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。
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