福州菜的主要特点包括（　　）。A.口味偏重咸辣 B.常用红糟调味 C.调料讲

题库2022-08-02 116

问题福州菜的主要特点包括（　　）。A.口味偏重咸辣B.常用红糟调味C.调料讲究、善用甜辣D.讲究调汤E.多熏腊制品

选项 A.口味偏重咸辣
B.常用红糟调味
C.调料讲究、善用甜辣
D.讲究调汤
E.多熏腊制品

答案 BD

解析闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成，均常用红糟调味。其中，福州菜口味偏酸甜，讲究调汤。A项，口味偏重咸辣属于闽南菜的特点；C项，讲究调料、善用甜辣属于闽西菜的特点；E项，多熏腊制品属于湘菜的特点。

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