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重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
资格题库
2022-08-02
91
问题
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
选项
答案
错
解析
重量保留率也称为重量变化因子,反应了烹调过程中食物重量的变化。
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本试题收录于:
三级营养师题库营养师分类
三级营养师
营养师
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