重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）

资格题库2022-08-02 107

问题重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（　　）

选项

答案错

解析重量保留率也称为重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。

转载请注明原文地址:http://tihaiku.com/congyezige/2013320.html

本试题收录于：三级营养师题库营养师分类

三级营养师

营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)