腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。 D.7—8天明显减少A.7—8天达

最全题库2022-08-02 80

问题腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（　　）。D.7—8天明显减少A.7—8天达到顶峰B.7—8天降至最低C.7—8天开始增加

选项 A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加

答案 A

解析刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。

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