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  3. 2017年5月，某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查，将“里

2017年5月，某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查，将“里

考试题库2022-08-02  77
问题 2017年5月，某市食品药品监管部门对该市串串香食品有限公司进行突击检查，将“里脊肉串”“蒙古肉串”等产品现场抽样送检，有1批次“蒙古肉串”检出“日落黄”，有3批次“里脊肉串”检出“诱惑红”。经查，该企业为了使肉串“卖相”更好，在“蒙古肉串”“里脊肉串”生产加工过程中超范围使用食品添加剂“日落黄”“诱惑红”，上述不合格速冻肉串共13191箱，涉案金额180余万元。该企业在速冻肉串中添加的“日落黄”和“诱惑红”属于（   ）。A.着色剂B.防腐剂C.甜味剂D.抗氧化剂
选项 A.着色剂
B.防腐剂
C.甜味剂
D.抗氧化剂
答案 A
解析 着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可以改变食品的外观，增强食欲。根据题意，“日落黄”和“诱惑红”是为了使肉串“卖相”更好，所以属于着色剂。
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