HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量

考试题库2022-08-02 89

问题 HACCP管理体系是指对食品（）予以识别、评估的控制的系统方法。A.质量B.生产者C.物流D.安全危害

选项 A.质量

B.生产者

C.物流

D.安全危害

答案 D

解析考查HACCP含义。

HACCP认证是对整个食品生产过程中可能发生的生物、化学、物理因素进行危害分析，并针对其中的显著危害在食品生产加工的适当步骤建立关键控制点，采取相应的控制措施，有效地防止和消除食品安全危害或将其降到可接受的水平。

ABC均属于拼凑项，主要要记住HACCP的含义中的关键词。

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