（　　）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A.循环菜单

资格题库2022-08-02 74

问题（　　）也称标准菜单，是一种菜式内容标准化而且不做经常性调整的菜单。A.循环菜单B.固定菜单C.宴会菜单D.特种菜单

选项 A.循环菜单
B.固定菜单
C.宴会菜单
D.特种菜单

答案 B

解析固定菜单又称标准菜单，它是一种菜式内容标准化而且不作经常性调整的菜单。固定菜单适用于就餐客人人数较多而且趋于流动的餐饮企业。固定菜单一经合理制定，便长期使用，因此可以省去管理者不少精力和时间。

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初级旅游经济

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