关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。A.尽量选取曲线 B.尽

题库2022-08-02 87

问题关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是( )。A.尽量选取曲线B.尽可能集中C.进出门分设D.客用通道与服务通道交叉设置

选项 A.尽量选取曲线
B.尽可能集中
C.进出门分设
D.客用通道与服务通道交叉设置

答案 C

解析餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。流线设计的基本要求有：①进出门分设；②客用通道与服务通道相对分离，避免交叉碰撞；③尽量选取直线，避免迂回曲折；④通道的宽度要符合营业服务的需要。

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高级旅游经济

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