白术麸炒过程中说法错误的是A.先热锅再投入麦麸 B.待麦麸冒烟时投药 C.火

练习题库2022-08-02  45

问题 白术麸炒过程中说法错误的是A.先热锅再投入麦麸B.待麦麸冒烟时投药C.火力是中火D.待麦麸炒至灵活状态时投药E.炒至焦黄色,有焦香气时取出,筛去麦麸

选项 A.先热锅再投入麦麸
B.待麦麸冒烟时投药
C.火力是中火
D.待麦麸炒至灵活状态时投药
E.炒至焦黄色,有焦香气时取出,筛去麦麸

答案 D

解析 本题的考点为白术麸炒的炮制方法。白术麸炒的操作方法为先将锅用中火烧热,撒入麦麸(或蜜炙麦麸),待冒烟时,投入白术片,不断翻炒,至白术呈焦黄色,逸出焦香气,取出,筛去麦麸,放凉。因此本题答案为D。麸炒的注意事项:①辅料用量要适当。②注意火力适当。麸炒一般用中火,并要求火力均匀;锅要预热好,可先取少量麦麸投锅预试,以“麸下烟起”为度。③麦麸要均匀撒布热锅中,待起烟投药。④麸炒药物要求干燥,以免药物黏附焦化麦麸。⑤麸炒药物达到标准时要求迅速出锅,以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。
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