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食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊
食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊
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2022-08-02
61
问题
食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉肉眼可见白色、绿豆大小半透明的水泡状包囊,包囊一端为乳白色。在40cm
的肌肉切面上检出包囊8个。这是患何种疾病的病畜肉A.口蹄疫B.猪水泡病C.囊虫病D.旋毛虫病E.布氏菌病
选项
这是患何种疾病的病畜肉
A.口蹄疫
B.猪水泡病
C.囊虫病
D.旋毛虫病
E.布氏菌病
答案
C
解析
1.这是典型的猪囊虫病病畜肉。2.我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm
肌肉面积上,囊尾蚴或钙化虫体为3个以下时,用冷冻或盐腌处理后出厂。在40cm
肌肉面积上有4~5个囊尾蚴者,高温处理后可出厂。在40cm
肌肉面积上有6~10个囊尾蚴者可工业用或销毁,不允许做食品加工的原料。3.当人吃有囊尾蚴的肉后,囊尾蚴在人的肠道内发育为成虫并长期寄生在肠道内,引起人的绦虫病。
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公共卫生助理医师
医师类
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