大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质

免费题库2022-08-02  25

问题 大豆是含蛋白质最多的植物性食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆中蛋白质的含量为(  )。A.25%~30%B.45%~50%C.30%~35%D.35%~40%E.40%~45%

选项 大豆中蛋白质的含量为(  )。
A.25%~30%
B.45%~50%
C.30%~35%
D.35%~40%
E.40%~45%

答案 D

解析 1.大豆中蛋白质的含量为35%~40%。
2.谷类蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆蛋白的赖氨酸含量高,但蛋氨酸为其限制氨基酸,故大豆蛋白是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。
3.大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是亚油酸。
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