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B族维生素损失最大的做饭方法是( )。A.捞饭 B.蒸饭 C.电饭锅煮饭
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。A.捞饭 B.蒸饭 C.电饭锅煮饭
考试题库
2022-08-02
51
问题
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。A.捞饭B.蒸饭C.电饭锅煮饭D.青菜煮饭E.蛋炒饭
选项
A.捞饭
B.蒸饭
C.电饭锅煮饭
D.青菜煮饭
E.蛋炒饭
答案
A
解析
维生素B
在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工,去掉谷物的外皮及胚芽,B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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