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  3. 下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是( )。A.用碱处理容易被机体利用 B

下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是( )。A.用碱处理容易被机体利用 B

免费题库2022-08-02  123
问题 下列有关玉米中烟酸的说法，错误的是(    )。A.用碱处理容易被机体利用B.含量并不低C.色氨酸含量低D.用酸处理容易被机体利用E.为结合型
选项 A.用碱处理容易被机体利用
B.含量并不低
C.色氨酸含量低
D.用酸处理容易被机体利用
E.为结合型
答案 D
解析 玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，而易被机体利用。
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