某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发

考试题库2022-08-02  35

问题 某水产批发市场购入一批大黄鱼,部分鱼鳞片有脱落,眼球略有塌陷,要判断这批鱼是否发生腐败变质,可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面,其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是(  )A.挥发性盐基总氮B.三甲胺C.二甲胺D.K值E.组胺

选项 A.挥发性盐基总氮
B.三甲胺
C.二甲胺
D.K值
E.组胺

答案 D

解析
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