2. 医疗卫生
  3. 既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质是（ ）A.麦胶蛋白 B

既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质是（ ）A.麦胶蛋白 B

资格题库2022-08-02  61
问题 既能维持成人的健康又能促进儿童生长发育的蛋白质是（     ）A.麦胶蛋白B.豆球蛋白C.玉米胶蛋白D.胶质蛋白E.酪蛋白
选项 A.麦胶蛋白
B.豆球蛋白
C.玉米胶蛋白
D.胶质蛋白
E.酪蛋白
答案 E
解析 蛋白质的分类:蛋白质的化学结构非常复杂,常按营养价值分类。
①完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当,不但能维持成人的健
康,并能促进儿童生长发育。如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白肉类中的白蛋白、肌蛋白,大豆中的大豆蛋白等。
②半完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,但有的数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育,如小麦中的麦胶蛋白等。
③不完全蛋白:所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育, 如玉米中的玉米胶蛋白,动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白》豌豆中的豆球蛋白等。
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