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铁的良好食物来源是()。A. 畜肉 B. 水果 C. 水产品 D. 谷类
铁的良好食物来源是()。A. 畜肉 B. 水果 C. 水产品 D. 谷类
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2022-08-02
62
问题
铁的良好食物来源是()。A. 畜肉B. 水果C. 水产品D. 谷类E. 蔬菜
选项
A. 畜肉
B. 水果
C. 水产品
D. 谷类
E. 蔬菜
答案
A
解析
P103(营养学基础);铁的主要食物来源:
铁广泛存在于各种食物中,但分布极不均衡,吸收率相差也极大。一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高,因此膳食中铁的良好来源,主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低,如大米为1%,玉米和黑豆为3%,莴苣为4%,小麦、面粉为5%.鱼为11%,动物肉、肝为22%。蛋类铁的吸收率较低,仅达3%。牛奶是贫铁食物。且吸收率不高,以致缺铁动物模型可以采用牛奶粉或其制品喂养动物以建立。
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