2. 医疗卫生
  3. 细菌性食物中毒的原因不包括( )A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到

细菌性食物中毒的原因不包括( )A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到

考试题库2022-08-02  48
问题 细菌性食物中毒的原因不包括( )A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素D.污染的食物未经烧熟煮透E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
选项 A.牲畜屠宰时及畜肉在运输、贮存、销售等过程中到致病菌污染
B.本身含有有毒成分的物质，如毒蕈
C.被致病菌污染的食物在较高温度下存放，使致病菌大量繁殖或产生毒素
D.污染的食物未经烧熟煮透
E.熟食又受到食品从业人员带菌者的污染
答案 B
解析 细菌性食物中毒多发生在夏秋炎热季节，主要因食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌污染所引起的。细菌性食物中毒的原因包括；(1)生熟交叉污染：(2)患病操作人员带菌污染：(3)食物未烧熟煮透；(4)食品贮存温度、时间控制不当；(5)餐具清洗消毒不彻底。
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